EL CULTIVO DE CAFÉ EN MÉXICO
En México, el café es, al lado del aguacate, uno de los
principales productos de exportación agrícola, y representa cerca de la mitad
de las exportaciones agropecuarias y alrededor del 5 por ciento del total de
las exportaciones mexicanas. Es también uno de los que ejerce mayor influencia
socioeconómica. Se produce mayormente al centro-sur del país, en su encuentro
con la Sierra Madre del Sur y la Sierra Madre Oriental.
El café de olla es una de las formas más comunes de preparar
el café en México. Se elabora calentando, en agua contenida en una olla de
barro grande de boca angosta, granos de café gruesos e incluso enteros, que se
mezclan en la forma adecuada con canela y piloncillo. Suele consumirse mucho en
el campo, en los pueblos pequeños, más que en las grandes ciudades, de
preferencia en clima frío, del centro de México.1 El café de olla recibe su
particular sabor de la cocción de los granos con la canela y el piloncillo,
pero es indispensable utilizar la olla de barro, ya que sin ésta el sabor
cambia de manera que no puede considerarse adecuado. Es tan importante la olla
de barro, que le da a este café su nombre.
La cafeticultura en nuestro país tiene una importancia
económica y social considerable que, según el Ingeniero Gabriel Gómez, tiene
sus cimientos a finales del siglo XVIII, cuando ya se habían registrado las
primeras exportaciones del grano provenientes de Córdoba. Debido a la guerra de
Independencia, el cultivo fue abandonado, retomándose hasta 1817.
los lugares donde NO se puede cultivar cafe es donde no cuenta con estas cosas:
CLIMA Y SUELO PARA EL CAFE
Componentes del clima
Temperatura
- La zona óptima para el cultivo del café arabico se encuentra entre 19 y 21.5 grados centígrados.
- En climas fríos, donde la temperatura media es menor de 19 grados centígrados, las variedades de café se desarrollan menos, su producción es menor y la cosecha se distribuye a lo largo del año.
- En climas calientes, donde la temperatura media es mayor de 21.5 grados centígrados, la vida productiva del cafeto es más corta, la cosecha más temprana y más concentrada. El ataque de la roya es más severo y se incrementan plagas como la broca y el minador.
Lluvia
- Se considera apropiada para el cultivo una cantidad de lluvia comprendida entre los 1.800 y los 2.800 milímetros anuales, con una buena distribución en los diferentes meses del año. Se requieren por lo menos 120 milímetros al mes.
- Periodos de mucha lluvia favorecen la presencia de enfermedades como el mal rosado y la gotera.
- El exceso de lluvias también puede afectar la floración del cafetal, disminuyéndola o dañándola.
- Si se presentan sequías excesivas, las hojas del cafeto pueden caerse por falta de agua y se puede incrementar el ataque de plagas como la arañita roja, el minador y la broca.
Humedad del aire o humedad relativa
Este componente del clima presenta altas variaciones entre el día y la noche. En la zona cafetera el aire es normalmente húmedo.
Vientos
- Son los encargados de transportar el vapor de agua y las nubes, haciendo variar algunos componentes del clima como las lluvias, la temperatura y el brillo solar.
- En general, las zonas más adecuadas para el cultivo del cafeto se caracterizan por presentar vientos de poca fuerza.
Brillo solar y nubosidad
- La principal fuente de energía para las plantas es la radiación del sol que llega a las plantas dependiendo de la presencia o ausencia de nubes y la orientación de las laderas en relación con la salida del sol. El brillo solar se expresa como el número de horas en las cuales el sol brilla en un período dado.
- El brillo solar en la zona cafetera se encuentra entre 1.600 y 2.000 horas de sol al año (4.5-5.5 horas de sol al día).
EL SUELO PARA EL CULTIVO
- El suelo es la capa superior de la tierra donde se desarrollan las raíces de las plantas.
- El suelo es esencial para el cafeto porque le facilita el anclaje y le proporciona el agua y los nutrimentos necesarios para su crecimiento, desarrollo y producción.
- Tiene su origen en la desintegración y descomposición lenta de las rocas, causada principalmente por la acción del agua, la temperatura y los vientos. En algunas regiones estos procesos se acompañan de cenizas provenientes de los volcanes. Con el paso del tiempo las partículas formadas se mezclan con los residuos de animales y vegetales en descomposición, dando origen al suelo o capa vegetal.
- El suelo está compuesto por sustancias sólidas (orgánicas e inorgánicas), agua y aire.
por lo tanto podemos concluir que donde no se puede cultivar es en el norte por que no cumple completamente con lo que se requiere para la siembra de café
http://cafecooludec.blogspot.mx/2012/10/clima-y-suelo-para-el-cafe.html
